1 leitão com 9 kg, alho, pimenta branca, sal e banha de porco.
Prepara-se o leitão, limpando-se bem. Reserva-se. À parte faz-se o molho com bastante alho, banha de porco, pimenta branca e sal. Desfazem-se estes ingredientes com a varinha mágica até se obter um creme. Coloca-se o molho dentro da barriga e pescoço do leitão, cozendo com agulha grossa e linha forte os dois orifícios. Vai a assar durante uma hora e meia a duas horas, em forno de lenha previamente aquecido durante uma hora (mínimo).
Nota: 3 colheres de sopa de molho são o suficiente para dar o verdadeiro sabor à carne.
Falamos de leitão, claro. Da bairrada.
